One Piece Odyssey یک بازی نقش آفرینی نوبتی است که در آن بازیکنان کنترل Monkey D. Luffy و دزدان دریایی کلاه حصیری را دارند. هر شخصیت قابل بازی در راستای قدرت های خود دارای توانایی منحصر به فردی است که برای پیمایش، جمع آوری آیتم ها و حل پازل استفاده می شود. پس از درگیر شدن با دشمن در میدان، بازی به صفحه نبرد منتقل می شود، جایی که اقدامات شخصیت ها با استفاده از دستورات منو کنترل می شود. سیستم مبارزه حول سیستم "Scramble Area Battles" می چرخد، جایی که نبردها به چندین منطقه تقسیم می شوند.

بازیکنان می توانند موقعیت اعضای حزب را در بین مناطق برای مقابله با مخالفان بهینه کنند. در برخی نبردها، یک عنصر تصادفی از سیستم با عنوان «صحنه دراماتیک» بازیکن را در موقعیت‌های ناخوشایندی قرار می‌دهد که با شخصیت‌های شخصیت‌ها بازی می‌کند، مثلاً سانجی نمی‌تواند به دلیل احاطه شدن توسط زنان حمله کند و غلبه بر آنها پاداش‌های بیشتری را به همراه دارد. مانند سایر بازی‌های این سبک، اعضای حزب پس از نبرد امتیاز تجربه کسب می‌کنند و پس از جمع‌آوری امتیاز کافی، سطح خود را بالا می‌برند.