Gran Turismo 7 دارای بازگشت کمپین تک نفره، حالت شبیه سازی GT است. سایر ویژگیهای بازگشتی عبارتند از بازگشت پیستها و وسایل نقلیه مسابقه سنتی، رویدادهای ویژه، مسابقات قهرمانی، آموزشگاه رانندگی، فروشگاه قطعات تیونینگ، نمایندگی ماشینهای دست دوم و GT Auto در حالی که همچنان حالت جدید GT Sport، Brand Central و Discover را حفظ میکنند (که اکنون با عنوان Showcase شناخته میشود). ) که در Gran Turismo Sport معرفی شدند. بازیکن باید از طریق وظایف ("کتاب های منو") از کافه GT پیشرفت کند تا قفل ویژگی هایی مانند چند نفره، و همه آهنگ ها و ماشین ها را باز کند.
این بازی دارای بازگشت زمان پویا و اثرات آب و هوایی است که قبلا در Gran Turismo 5 و Gran Turismo 6 ظاهر شده بود. علیرغم اینکه بازی شامل کمپین تک نفره است، مانند بازی Gran Turismo Sport، بازی نیاز به اتصال دائمی به اینترنت دارد تا بازیکنان بتوانند پیشرفت خود را ذخیره کنند. خازن سریال Kazunori Yamauchi توضیح می دهد که این تصمیم برای جلوگیری از تقلب گرفته شده است. حالت بازی کاملاً آفلاین قابل پخش است.
برای نسخه پلی استیشن 5، بازی از افزایش قدرت پردازش کنسول، سختافزار اختصاصی ردیابی پرتو، ذخیرهسازی درایو حالت جامد سفارشی، موتور Tempest و کنترلر DualSense برای پشتیبانی از ویژگیهایی مانند بازخورد فناوری لمسی پیشرفته، تریگرهای تطبیقی، واقعی بهره میبرد. جلوههای ردیابی پرتوهای زمانی، صدای فضایی سه بعدی و کاهش زمان بارگذاری. نسخه پلی استیشن 5 Gran Turismo 7 نیز با وضوح 4K و 60 فریم در ثانیه با پشتیبانی از محدوده دینامیکی بالا اجرا می شود که بهبود قابل توجهی در عملکرد کنسول های اصلی پلی استیشن 4 که در 1080p اجرا می شوند. علاوه بر این، رانندگان رقابتهای esports Gran Turismo، سری جهانی Gran Turismo (که قبلاً مسابقات قهرمانی Gran Turismo دارای گواهی FIA با استفاده از Gran Turismo Sport بود)، به عنوان حریفان هوش مصنوعی و مربیان تست مجوز ظاهر میشوند.